Que tipo de aceite es mejor para freír empanadas en Bucaramanga?

En Bucaramanga, y en Colombia en general, para freír empanadas de forma tradicional, se suelen usar aceites vegetales con un punto de humo alto y sabor neutro. Esto es crucial para asegurar que las empanadas queden bien doradas y crujientes por fuera, sin quemarse, y que el aceite no altere el sabor característico del relleno.

Los tipos de aceite más comunes para freír empanadas incluyen:

• Aceite de Girasol: Es uno de los más populares y ampliamente utilizados. Tiene un punto de humo alto y un sabor neutro, lo que lo hace ideal para frituras.
• Aceite de Palma: También es muy usado, especialmente en el ámbito comercial y en muchas cocinas tradicionales en Colombia, debido a su resistencia a altas temperaturas y su estabilidad. Marcas colombianas suelen ofrecer aceites 100% de palma.
• Aceite Vegetal (mezcla): A menudo, los aceites etiquetados simplemente como "aceite vegetal" son una mezcla de diferentes aceites, como soya, canola o palma, diseñados para frituras.

Aunque otros aceites como el de oliva o aguacate son saludables, no son los tradicionales para freír empanadas en Colombia. El aceite de oliva, en particular, suele perder sus propiedades beneficiosas a temperaturas muy altas y su sabor puede ser demasiado fuerte para las empanadas.

Lo más importante al freír empanadas es asegurar que el aceite esté a la temperatura óptima. Si está muy frío, las empanadas absorberán demasiado aceite y quedarán grasosas; si está muy caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse bien por dentro.