Que otros platos típicos de Bucaramanga debería probar además de las Empanadas?

¡Bucaramanga tiene una gastronomía rica y variada que va mucho más allá de las empanadas! Si quieres explorar los sabores auténticos de la región, aquí te dejo otros platos típicos que definitivamente deberías probar:

Platos Fuertes y Tradicionales

• Mute Santandereano: Este es el plato insignia de la región, una sopa espesa y contundente que lleva una gran variedad de ingredientes. Incluye diferentes tipos de carnes (res, cerdo, costilla), granos (garbanzos, frijoles, lentejas), papas, yuca, pasta pequeña y diferentes verduras y especias. Es un plato complejo y delicioso, perfecto para probar la esencia de la cocina santandereana.
• Cabro Asado o Sudado: El cabro es una carne muy tradicional en Santander. Puedes encontrarlo asado (tostado y crujiente, a menudo servido con pepitoria y yuca) o sudado (cocinado lentamente en un guiso con papas y yuca, resultando en una carne tierna y jugosa).
• Pepitoria: Este es un acompañamiento tradicional del cabro. Es un plato a base de las menudencias del cabro (vísceras), mezcladas con arroz, huevo, papa, sangre de cabro y especias. Su sabor es muy particular y es un gusto adquirido para algunos, pero definitivamente auténtico de la región.
• Carne Oreada: Una carne de res que ha sido salada y secada al sol (oreada), lo que le da una textura y un sabor únicos. Se sirve asada o a la parrilla, a menudo acompañada de yuca cocida o frita, papas y hogao.
• Sopa de Garbanzos con Carne Salada: Una sopa robusta y reconfortante, muy popular en la región, que combina la textura de los garbanzos con el sabor intenso de la carne de res salada.

Acompañamientos y Antojos

• Hormigas Culonas: ¡Este es quizás el manjar más exótico y famoso de Santander! Son hormigas hembras de gran tamaño que se recolectan una vez al año. Se tuestan y se comen como snack, ofreciendo un sabor terroso y ligeramente salado. Son un verdadero hito cultural y gastronómico de la región.
• Arepa Santandereana: Diferente a otras arepas del país, la arepa santandereana se elabora con maíz pelado (tratado con ceniza o cal) y yuca. Es más delgada y tiene una textura y sabor característicos, ideal para acompañar cualquier plato o comer sola con queso.
• Chorizo Santarrosano (o de otras regiones cercanas): Aunque "Santarrosano" se refiere a Santa Rosa de Cabal, los chorizos de cerdo de la región santandereana y sus alrededores son muy apreciados por su sabor especiado y tradicional.

Postres y Dulces

• Dulces de Cabro: Aunque suene peculiar, hay dulces tradicionales que utilizan la carne de cabro en preparaciones dulces, una muestra de la ingeniosidad culinaria local.
• Arequipe o Dulce de Leche: Un clásico latinoamericano, muy popular en Bucaramanga.

Estos platos te darán una excelente perspectiva de la riqueza y particularidad de la cocina bumanguesa. ¡Anímate a probarlos!

¿Hay algún tipo de carne o ingrediente en particular que te llame más la atención para probar?