Que tipos de Empanadas son populares en Bucaramanga

En Bucaramanga, la diversidad de empanadas es amplia, pero algunas se destacan por su popularidad y tradición. Los tipos de empanadas más populares son:

1. Empanadas de Carne y Papa: Esta es la empanada clásica y más consumida en toda Colombia, y Bucaramanga no es la excepción. El relleno de carne de res (o a veces mixta con cerdo) desmechada o picada, mezclada con papa cocida y un hogao (sofrito de cebolla, tomate, ajo y especias), es un favorito indiscutible.
2. Empanadas de Pollo y Papa: Similar a la de carne, pero con el pollo desmechado como protagonista. A menudo se le añade hogao también para darle sabor.
3. Empanada Mixta: Una combinación de los rellenos más populares, usualmente carne, pollo y arroz. Es una opción muy completa y apreciada.
4. Empanada de Arroz: Aunque no tan universal como las de carne o pollo, las empanadas con relleno de arroz sazonado (a veces con trozos de carne o pollo) son también bastante populares, especialmente para quienes buscan una opción más sustanciosa.
5. Empanada de Queso: Para los amantes del queso, esta empanada rellena de queso (generalmente mozzarella u otro queso que se derrita bien) es una opción sencilla pero deliciosa.
6. Empanada Bumanguesa (o Ranchera/Americana): Esta es una especialidad más local que se ha popularizado. Sus ingredientes pueden variar ligeramente, pero a menudo incluyen pechuga de pollo, queso (como mozzarella), champiñones y a veces salami o jamón, y otras especias que le dan un toque particular. Algunas variaciones de "ranchera" pueden incluir salchicha tipo ranchera.

Factores que contribuyen a su popularidad:

• Masa de maíz precocida: La masa de harina de maíz, frita hasta quedar dorada y crujiente, es un elemento fundamental que encanta a los bumangueses.
• El "Hogao" o "Guiso": La base de cebolla, tomate y especias es clave para el sabor característico de las empanadas colombianas.
• Acompañamientos: El ají casero (salsa picante) y el limón son compañeros inseparables de las empanadas en Bucaramanga, realzando sus sabores.
• Tradición y accesibilidad: Las empanadas son un snack o desayuno rápido y económico, presentes en casi cualquier esquina, panadería o restaurante de comida típica.

En resumen, si bien las empanadas de carne y papa, y pollo y papa, son las reinas indiscutibles, las empanadas mixtas y las que incorporan ingredientes como queso y champiñones (como la "bumanguesa" o "ranchera") también gozan de gran popularidad en la "Ciudad Bonita".