Hay algún libro de cocina o recetario antiguo de Bucaramanga qué incluya recetas de empanadas?

Encontrar un libro de cocina o recetario antiguo de Bucaramanga que se centre exclusivamente en empanadas y contenga recetas "antiguas" escritas es bastante difícil. La razón principal es que, como mencionamos, las recetas de empanadas en Colombia, y particularmente en regiones como Santander, se han transmitido tradicionalmente de forma oral, de generación en generación, y no tanto a través de publicaciones formales.

La sabiduría culinaria sobre las empanadas reside más en la práctica, los "secretos de la abuela" y el "ojo" de quien cocina, que en medidas exactas en papel.

Sin embargo, puedes encontrar libros de cocina colombiana tradicional o recetarios de cocina santandereana que sí incluirán una o más recetas de empanadas. Estos recetarios, aunque no sean "antiguos" en el sentido de siglos pasados, suelen recoger y documentar las recetas tradicionales que han sido preparadas por décadas en la región.

Algunos puntos a considerar para tu búsqueda:

• Libros de Cocina Regional Santandereana: Busca publicaciones enfocadas en la gastronomía de Santander. Es muy probable que estos libros dediquen un capítulo a las empanadas, describiendo la masa de maíz o yuca, el hogao tradicional y los rellenos clásicos.
• Investigación en Bibliotecas Locales: Las bibliotecas públicas o universitarias en Bucaramanga (como la Universidad Industrial de Santander - UIS o la Biblioteca Pública Gabriel Turbay) podrían tener colecciones de libros de cocina regional, incluyendo algunos que recopilen recetas históricas o tradicionales.
• Acervos Familiares y Locales: Las verdaderas "recetas antiguas" suelen estar en los cuadernos manuscritos de las abuelas, o en la memoria de los cocineros de negocios familiares con décadas de tradición. No suelen ser publicados a gran escala.

Aunque no encontré un libro específico llamado "Recetario Antiguo de Empanadas de Bucaramanga", al buscar libros sobre cocina colombiana o santandereana, podrías dar con joyas que incluyan esas recetas tradicionales de empanadas que buscas.